Me encanta la cocina mediterránea, los guisos de toda la vida hechos en puchero, al chuc chuc… esos que aportan calma y calor en la época de otoño e invierno.

Los guisos tradicionales tienen un punto de añoranza, recuerdos, sabor a hogar, a calor… Cada vez se cocina menos, de manera más rápida, con más prisas y con menos calor de hogar. Es cierto que la cocina de puchero que se cocinaba antes, era más contundente, con más aporte calórico y grasas, pero la actividad que se realizaba también requería un esfuerzo físico mayor, en general.

Creo que no debemos dejar ir esa cocina tradicional, esos guisos de legumbres hechos a fuego lento, aunque podemos mejorarlos y adaptarlos a la vida actual, más sedentaria, con menos aporte grasas saturadas, pero con ese calor de hogar de los guisos hechos a fuego lento.