CREMA DE CALABAZA con jengibre
Reforzar el sistema digestivo
Deliciosa, fácil y rápida. Esta crema de calabaza casera, lleva zanahoria, cebolla y principalmente calabaza. De esta manera es apta para celíacos y para vegetarianos porque no contiene ni gluten ni lácteos.
La calabaza es rica en Vitamina A y B, además de ser abundante en fibra y diurética. Estas verduras cocinadas a fuego lento durante mucho tiempo, van a aportarnos DULZOR y CALOR INTERNO. El valor enzimático se pierde con la larga cocción. En cambio, sí que nos aportará vitaminas y minerales, pero lo que buscamos es calentar el cuerpo. Cambiaremos la energía fría de las verduras crudas o poco cocinadas, consiguiendo calor, fuerza y coraje con esta cocción larga. Este será el gran aporte de esta receta de crema de calabaza y zanahoria para nuestra salud digestiva.
¿Cómo preparar la crema de calabaza?
Ingredientes
-1 cebolla
-1 Zanahoria
-1 kilo de calabaza
-2 cucharadas de aceite de oliva sin refinar
-Sal marina al gusto
-Agua
-Opcional: un trocito de jengibre.
Preparación
-Lavamos la zanahoria y la pelamos.
-Pelamos la cebolla y la cortamos en pequeños trocitos.
-Pelamos la calabaza y la cortamos, junto con la zanahoria, en trozos pequeños de igual tamaño.
-Opcional: Las semillas de la calabaza se pueden tostar una vez limpias y a fuego medio para acompañar la crema.
-Freímos la cebolla con el aceite a fuego medio durante 3 minutos.
-Añadimos la calabaza y la zanahoria y freímos otros 5 minutos.
-Añadimos agua que no llegue a cubrir todo el volumen y tapamos.
-Cuando esté a punto de hervir, bajamos el fuego al mínimo, tapamos.
-Tiempo de cocción de la verdura: 40 minutos.
-Añadimos la sal marina y el JENGIBRE rallado en los últimos 10 minutos de cocción.
-Cuando esté lista, podemos triturarlo con una batidora o aplastarlo con un tenedor. Si la queremos más fina, podemos pasarla por un chino.
Para niños menores de un año, o para personas problemas digestivos como gastritis, reflujo, hernia de hiato, colon irritable… es más adecuado no freír las verduras. Simplemente cocerlas con un poco de agua.
PRESENTACIÓN
- A mí me gusta servirla en un cuenco y colocar en el centro arroz integral recién hecho.
- Puedes adornar con semillas de sésamo tostado o las semillas de calabaza tostadas y peladas o con almendras tostadas y picadas.
- También puedes acompañar la crema con unos trozos de pan tostado de alta calidad.
- O la crema de calabazas puede ser un plato secundario que sirva para endulzar y dar calor, acompañada por un plato principal de lo que a ti te haga feliz.
¡Anímate a cocinar con calabaza! Inclúyela en tus comidas para cualquier noche que quieras comer algo especial, fácil, saludable y rápido de preparar.
Nunchi Herguedas
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